Japan’s Fermentation Innovation Turns Food Waste into High-Quality Pig Feed

जापान एक अभिनव किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से स्थायी खाद्य अपशिष्ट प्रबंधन में अग्रणी है। जापान खाद्य पारिस्थितिकी केंद्र के संस्थापक कोइची ताकाहाशी ने बचे हुए मानव भोजन को उच्च गुणवत्ता वाले सूअर के चारे में बदलने की एक विधि विकसित की है। यह दृष्टिकोण न केवल अपशिष्ट को कम करता है बल्कि ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में भी कटौती करता है और आयातित चारे के लिए एक लागत प्रभावी विकल्प प्रदान करता है। खाद्य अपशिष्ट को पौष्टिक चारे में पुनर्चक्रित करके, जापान पर्यावरणीय और आर्थिक दोनों चुनौतियों का समाधान करता है।

किण्वन से अपशिष्ट प्रबंधन में क्रांति आती है

यह प्रक्रिया सुपरमार्केट और खाद्य निर्माताओं जैसे विभिन्न स्रोतों से खाद्य कचरे को इकट्ठा करने से शुरू होती है। जापान खाद्य पारिस्थितिकी केंद्र में, इन कचरे को छांटा जाता है और उन्हें टुकड़ों में काटा जाता है, जिसमें बचे हुए चावल से लेकर सब्ज़ियों के छिलके तक सब कुछ शामिल होता है। फिर उन्हें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का उपयोग करके निष्फल और किण्वित किया जाता है। इस विधि से एक स्थिर, उच्च-पोषक आहार तैयार होता है जिसे बिना प्रशीतन के संग्रहीत किया जा सकता है और इसकी शेल्फ लाइफ दस दिनों तक होती है।

अपशिष्ट में कमी से परे लाभ

इकोफीड न केवल अपशिष्ट प्रबंधन में मदद करता है बल्कि स्थानीय सुअर पालकों की भी सहायता करता है। यह पारंपरिक फ़ीड की तुलना में फ़ीड की लागत को लगभग 50% तक कम करता है और पोर्क की गुणवत्ता में सुधार करता है। अज़ुमिनो इको फ़ार्म के डैन कावाकामी जैसे किसानों ने बेहतर मांस की गुणवत्ता और बढ़ी हुई लागत दक्षता देखी है। इस टिकाऊ फ़ीड ने लोकप्रियता हासिल की है, जिससे वार्षिक बिक्री में वृद्धि हुई है और पर्यावरण के अनुकूल पोर्क उत्पादों के लिए एक नया बाज़ार स्थापित हुआ है।

स्थिरता के लिए एक मॉडल

जापान की खाद्य अपशिष्ट पुनर्चक्रण प्रणाली पारंपरिक प्रथाओं को आधुनिक तकनीक के साथ एकीकृत करने का एक सफल उदाहरण है। किण्वन तकनीक किण्वन विज्ञान में जापान के समृद्ध इतिहास पर आधारित है और यह दर्शाती है कि प्राचीन विधियाँ समकालीन पर्यावरणीय मुद्दों को कैसे संबोधित कर सकती हैं। ताकाहाशी की पहल जापान में अन्य सुविधाओं के लिए एक मॉडल बन गई है, जो दिखाती है कि स्थिरता और लाभप्रदता एक साथ चल सकती है। उनका केंद्र सालाना 35,000 टन खाद्य अपशिष्ट का प्रसंस्करण करता है, जिससे न केवल चारा बल्कि नवीकरणीय ऊर्जा और उच्च गुणवत्ता वाले उर्वरक भी बनते हैं।

यह नवोन्मेषी दृष्टिकोण न केवल जापान की खाद्य अपशिष्ट समस्या से निपटता है, बल्कि यह भी मानक स्थापित करता है कि अन्य देश किस प्रकार टिकाऊ पद्धतियों के माध्यम से समान चुनौतियों का समाधान कर सकते हैं।